Tarte aux fraises
Pour 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Niveau : Facile
INGRÉDIENTS
Pour la pâte sablée (ou utiliser une pâte prête à dérouler) :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 70 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d'extrait de vanille
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de maïzena ou farine
Pour la garniture :
- 500 à 600 g de fraises fraîches
- (Optionnel) nappage pour tarte ou confiture d’abricot
LA RECETTE
Préparer la pâte sablée (si maison)
1- Mélanger la farine, le sucre et le sel.
2- Incorporer le beurre froid en sablant avec les doigts.
3- Ajouter l’œuf, former une boule.
4- Laisser reposer 30 min au frigo.
Ou dérouler une pâte toute prête pour aller plus vite.
Précuire la pâte
1- Étaler la pâte dans un moule à tarte.
2- La piquer avec une fourchette.
3- Cuire à blanc à 180°C pendant 20 minutes.
4- Laisser refroidir.
Préparer la crème pâtissière
1- Faire chauffer le lait avec la vanille.
2- Fouetter les jaunes avec le sucre, puis la maïzena.
3- Verser le lait chaud dessus, mélanger, puis remettre à feu doux en fouettant jusqu’à épaississement.
4- Laisser refroidir avec un film alimentaire au contact.
Le montage
1- Étaler la crème sur le fond de tarte refroidi.
2- Disposer les fraises lavées et couper en deux joliment dessus.
3- (Optionnel) Badigeonner les fraises de nappage ou de confiture légèrement chauffée.
Réfrigérer – minimum 1 heure
Pour que la crème prenne bien et que la tarte soit bien fraîche.
