Glace à la vanille maison
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min
Niveau : Facile
INGRÉDIENTS
- 500 ml de lait entier
- 250 ml de crème entière (30% MG)
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait de vanille)
- 5 jaunes d'œufs
LA RECETTE
- Préparer la vanille :
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Faites chauffer le lait avec la crème, la gousse et les graines de vanille jusqu’à frémissement. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
- Faire la crème anglaise :
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Retirez la gousse de vanille du lait. Versez doucement le mélange lait/crème chaud sur les jaunes en remuant sans cesse. Remettez le tout dans la casserole, à feu doux, et remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (82–84°C, sans bouillir !).
- Refroidir :
Versez la crème dans un récipient propre. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
