CARI TI-JACQUES / BOUCANÉ

1. Couper le boucané en morceaux. Faire bouillir 1 ou 2 fois dans de l’eau pour le dessaler (environ 10 à 15 min). Égoutter.
2. Dans une marmite, chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de boucané.
3. Ajouter les oignons, laisser colorer puis l’ail, le gingembre et les piments préalablement écrasés. Bien roussir le tout.
4. Mettre les tomates en dés, le thym, le safran, le laurier et laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates soient bien fondues.
5. Intégrer ensuite le ti’jacques. Tourner bien vivement et verser un verre d’eau.
6. Couvrir et laisser cuire à feu moyen 20 min en remuant de temps à autre
7. Laisser évaporer tout le jus de cuisson.

😋 Goûter afin de vérifier si l’ajout de sel est nécessaire, le boucané étant déjà salé.

😋 Si le cari est trop sec, rajouter un peu d’huile.