Carry de porc pomme de terre et rougail concombre
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 70 min
Niveau : Moyen
INGRÉDIENTS
- 800 g de carry de porc caissette Eco carry
- 4 pommes de terre
- 1 tomate
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 clous de girofle
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 2 branches de thym
- 2 cc de curcuma Maison Rama
- 4 brins d’oignons verts
- Huile
- Sel, poivre
Accompagnement :
- 200 g de riz blanc Le Forban
- ½ concombre
- 1 oignon
- 1 piment oiseau
- sel
LA RECETTE
- Éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes et réserver.
- Emincer les oignons, découper la tomate en gros dés.
- Écraser dans un pilon l'ail, le gingembre, les clous de girofle, le thym effeuillé et un peu de sel.
- Dans une marmite, faire dorer les morceaux de porc dans un filet d'huile quelques minutes.
- Ajouter les oignons émincés et poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Ajouter le mélange d'épices pilées et mélanger le tout et faire revenir 2 minutes pour que les arômes des épices se dégagent.
- Ajouter la tomate et le curcuma et laisser réduire 3 minutes.
- Couvrir d'eau à hauteur et cuire à feu doux et à couvert pendant 40 minutes environ ; veiller à ce qu’il y ait toujours un fond de sauce. La viande doit être fondante.
- Pendant ce temps, préparer le rougail : éplucher et épépiner le concombre. Émincer finement le concombre, 1 oignon et le piment. Saler et réserver.
- Ajouter au carry les pommes de terre et poursuivre la cuisson 20 minutes. La sauce du carry doit être bien réduite et onctueuse.
- Pendant la fin de cuisson du carry, faire cuire le riz
- Server le carry parsemé d'oignons verts ciselés et accompagner du riz et du rougail concombre.
