Gougères au fromage et jambon façon créole

Étape 1
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Préparez une plaque recouverte de papier cuisson (ou beurrée si besoin).

Étape 2
Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d’eau, le beurre coupé en morceaux et 1 cuillère à café de sel.

Étape 3
Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup.

Étape 4
Mélangez vivement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte compacte.
Remettez sur feu doux et faites dessécher la pâte 1 minute en remuant, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.

Étape 5
Transférez la pâte dans un saladier et laissez tiédir 2 à 3 minutes.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

Étape 6
Incorporez le fromage râpé, les dés de jambon/boucané, le curcuma et le piment doux. Poivrez légèrement (salez si nécessaire, mais attention le fromage et le jambon sont déjà salés).

Étape 7
À l’aide de deux cuillères à café (ou d’une poche à douille), déposez des petits tas de pâte espacés sur la plaque.

Étape 8 (optionnelle)
Pour des gougères bien dorées, badigeonnez le dessus avec un jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.

Étape 9
Enfournez pour 20 à 25 minutes, sans ouvrir le four en cours de cuisson (sinon elles retombent). Les gougères doivent être bien gonflées et dorées.

Étape 10
Servez tièdes : l’extérieur est croustillant, l’intérieur moelleux, et la touche créole apporte couleur et saveur 🌶️🟡.