CHARLOTTE AUX FRAISE A LA CREME

1. Mettre un film plastique dans le fond du moule à charnières de 18 cm de diamètre. Tremper les boudoirs dans un peu d'eau, rapidement, et du côté lisse du biscuit.

2 . Les disposer tout autour du moule (face lisse vers l'intérieur) et tapisser le fond de biscuits.

3 . Dans un bol, mettre la crème liquide bien froide, le sucre glace et le mascarpone. Battre rapidement jusqu'à ce que le fouet laisse des marques et que le mélange soit dense.

Laver et couper en morceaux 300 gr de fraises.

4 . Disposer la moitié de la mousse dans le fond, puis parsemer de morceaux de fraises. Tremper des boudoirs dans l'eau côté lisse, et les disposer sur les fraises.

5 . Mettre ce qu'il reste de mousse, parsemer du reste de fraises et finir avec une couche de biscuit. Couvrir de film plastique et mettre au frais pour minimum 4 heures.

6 . Retourner la charlotte et la démouler. Couper les fraises qu'il reste en 2 ou les laisser entières et les disposer sur le dessus.
 

 7 . Faire chauffer de la confiture de fraises au micro-ondes 30 secondes et passer au tamis pour enlever les morceaux. 

Appliquer au pinceau sur les fraises.