Bûche exotique à la mangue, passion et coco

1. Génoise (20 minutes)

• Préchauffer le four à 180°C.
• Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer la farine, le sel et le zeste de citron vert.
• Étaler sur une plaque tapissée de papier cuisson (1 cm d’épaisseur).
• Cuire 10 à 12 minutes.
• Rouler dans un torchon humide et laisser refroidir.

2. Mousse mangue-passion (25 minutes)

• Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
• Mixer la chair des mangues et le jus des fruits de la passion.
• Chauffer la moitié du coulis, y ajouter la gélatine, puis incorporer le reste du coulis.
• Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre, puis incorporer délicatement le coulis refroidi.

3. Crème coco (20 minutes)

• Faire chauffer le lait de coco et y dissoudre la gélatine.
• Laisser tiédir, puis incorporer la crème fouettée et le sucre glace.

4. Montage et décoration (25 minutes)

• Dérouler la génoise refroidie et y étaler la mousse mangue-passion.
• Rouler délicatement la bûche.
• Recouvrir de crème coco à la spatule.
• Réserver au frais au moins 4 heures.
• Décorer de copeaux de coco grillés, dés d’ananas et zestes de citron vert.

🌴 Astuce

Pour plus de saveur, imbibe légèrement la génoise d’un sirop au rhum arrangé (vanille, ananas ou coco). Uniquement pour les adultes bien sûr !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.