Cari de Langoustes à la Crème de Coco

Pour 4 personnes

Préparation : 45 min

Niveau : Facile

INGRÉDIENTS

- 4 langoustes entières ou 8 queues de langoustes

- 3 c. à soupe d’huile ou de beurre clarifié

- 2 oignons émincés

- 4 gousses d’ail pilées

- 1 morceau de gingembre (2 cm), pilé

- 3 tomates mûres concassées

- 1 c. à café de curcuma

- 1 branche de thym

- 2 feuilles de bois d’Inde (ou laurier)

- 1/2 c. à café de piment (ou 1 piment entier selon votre goût)

- Sel, poivre

- 25 cl de lait de coco

- 10 cl de crème de coco (pour plus d’onctuosité)

- Coriandre ou persil pour servir

1. Préparer les langoustes

- Couper les langoustes en deux dans le sens de la longueur.

- Retirer la poche de sable.

- Rincer rapidement et saler/poivrer.

2. Faire revenir les aromates

Dans une grande marmite :

- Faire chauffer l’huile ou le beurre clarifié.

- Ajouter les oignons et faire légèrement dorer.

- Incorporer l’ail et le gingembre pilés.

- Ajouter le curcuma, le thym, les feuilles de bois d’Inde et le piment.

- Mélanger pour bien parfumer le fond de la marmite.

3. Ajouter les tomates

- Mettre les tomates concassées.

- Laisser cuire jusqu’à obtenir une sauce épaisse et bien réduite.
C’est ce qui donne tout le goût au cari !

4. Ajouter les langoustes

- Déposer les langoustes côté chair au contact du fond.

- Laisser revenir 3 à 4 minutes.

- Retourner côté carapace.

5. Incorporer le lait de coco

- Verser le lait de coco + la crème de coco.

- Mélanger délicatement.

- Laisser mijoter 10 à 12 minutes, pas plus, pour garder une chair tendre.

6. Finaliser

- Rectifier le sel, poivre et piment.

- Parsemer de coriandre ou persil.

Accompagnements recommandés

- Riz blanc parfumé

- Grains

- Rougail mangue ou rougail tomate