Crevettes flambées au rhum & vanille

1️/ Préparer les crevettes

- Décortiquez les crevettes en gardant la queue (pour une belle présentation).

- Fendez légèrement le dos pour retirer le filament noir.

2️/ Parfumer la poêle

- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre.

- Ajoutez l’oignon émincé et laissez revenir 2 minutes.

- Ajoutez l’ail et les graines de la gousse de vanille (fendre la gousse et gratter l'intérieur).

3️/ Saisir les crevettes

- Ajoutez les crevettes et faites-les revenir 2 à 3 minutes sur feu vif jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.

4️/  Flamber au rhum

Manipulation à faire avec prudence

- Versez le rhum dans la poêle.

- Approchez une allumette pour flamber.

- Laissez les flammes s’éteindre d'elles-mêmes.

5️/  Créer la sauce

- Ajoutez la crème (ou le lait de coco).

- Salez, poivrez.

- Laissez mijoter 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

6️/ Servir

- Parsemez d’un peu de zeste de citron ou de combava si vous aimez.

- Servir immédiatement avec :

- riz parfumé,

- riz safrané,

- ou légumes rôtis.

Astuces :

Version plus gourmande : ajoutez une pointe de miel ou de caramel maison.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.