Cabillaud rôti & purée de patate douce

1.Purée de patate douce

Épluche et coupe les patates douces.

Fais-les cuire dans l’eau salée 15–20 min.

Écrase-les avec le beurre, sel, poivre et un peu de zeste de citron vert.

2.Cabillaud

Préchauffe le four à 180 °C.

Dispose les dos de cabillaud dans un plat.

Arrose d’huile d’olive, sel, poivre, un peu de jus de citron vert.

Enfourne 12–15 min (le poisson doit rester nacré).

3.Dressage

Sers le cabillaud sur la purée.

Ajoute un peu de zeste de citron vert et des herbes fraîches