Tiramisu à la mangue

Éplucher deux mangues et les couper en petits dés.

Mixer la troisième mangue pour obtenir une purée lisse.

Préparer la crème mascarpone :

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et l’extrait de vanille, mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème mascarpone pour garder la légèreté.

Montage :

Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de mangue ou d’orange.

Disposer une couche de biscuits au fond d’un plat ou de verrines.

Étaler une couche de crème mascarpone.

Ajouter quelques dés de mangue.

Répéter l’opération pour faire 2 à 3 couches selon la taille du plat.

Terminer par une couche de purée de mangue sur le dessus.

Finition et repos :

Réfrigérer le tiramisu au moins 3 heures avant de servir (idéalement toute une nuit).

Décorer avec des dés de mangue restants et quelques feuilles de menthe.