Linguine aux crevettes

1. Préparer les ingrédients

• Éplucher et hacher finement les gousses d'ail. 
• Ciseler le persil. 
• Si les crevettes sont crues, les rincer puis les sécher avec du papier absorbant. 

2. Cuire les linguine

• Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. 
• Cuire les linguine selon le temps indiqué sur l'emballage (généralement 9 à 11 minutes). 
• Égoutter en conservant une petite louche d'eau de cuisson. 

3. Cuire les crevettes

• Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et le beurre. 
• Faire revenir l'ail pendant 1 minute sans le colorer. 
• Ajouter les crevettes et cuire : 
  • 2 à 3 minutes si elles sont crues ; 
  • 1 minute si elles sont déjà cuites. 
• Saler et poivrer. 

4. Préparer la sauce

• Verser le vin blanc dans la poêle et laisser réduire 2 minutes. 
• Ajouter la crème fraîche et le jus de citron. 
• Mélanger puis laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux. 

5. Mélanger les pâtes

• Ajouter les linguine égouttées dans la poêle. 
• Incorporer un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour détendre la sauce. 
• Ajouter le persil ciselé et mélanger délicatement. 

6. Servir

• Répartir les linguine aux crevettes dans les assiettes. 
• Ajouter éventuellement quelques copeaux de parmesan. 
• Servir immédiatement.