Fondue savoyarde traditionnelle
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Niveau : Facile
INGRÉDIENTS
- 200 g de Comté affiné
- 200 g de Beaufort
- 200 g d'Emmental de Savoie
- 1 gousse d'ail
- 30 cl de vin blanc sec (type Apremont ou Jacquère)
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
- Poivre
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Pour accompagner
- 800 g de pain de campagne, coupé en cubes et légèrement rassis
- Pommes de terre vapeur
- Charcuterie (jambon cru, viande des Grisons, rosette)
- Cornichons
- Petits oignons au vinaigre
LA RECETTE
1. Préparer les fromages
Râpe ou coupe finement les trois fromages.
Mélange-les dans un grand saladier.
2. Préparer le caquelon
Frotte l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail.
Verse le vin blanc et fais-le chauffer à feu moyen sans le porter à ébullition.
3. Faire fondre les fromages
Ajoute les fromages progressivement, une poignée à la fois, en mélangeant constamment avec une cuillère en bois en formant des « 8 ».
Lorsque le mélange est bien lisse, incorpore la fécule de maïs préalablement délayée dans le kirsch (ou dans une cuillère à soupe d'eau si tu ne souhaites pas utiliser de kirsch).
Poivre selon ton goût et ajoute une pincée de muscade si désiré.
4. Déguster
Place le caquelon sur son réchaud au centre de la table.
Chaque convive pique un morceau de pain avec une longue fourchette et le plonge dans la fondue jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de fromage.
Accompagnements
Pour un repas complet, accompagne la fondue de :
- pommes de terre vapeur,
- salade verte avec une vinaigrette légère,
- assortiment de charcuteries,
- cornichons et petits oignons au vinaigre.
