ZEMBROCAL BOUCANÉ AUX GRAINS

1.       Préparer le boucané
Couper le boucané Salaisons de Bourbon en morceaux. Le faire blanchir quelques minutes dans une casserole d’eau afin de retirer l’excédent de sel, puis l’égoutter.

2.       Préparer les aromates
Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile Corbeille d’Or. Ajouter l’oignon émincé, l’ail et le gingembre pilés, puis le thym et le piment. Faire revenir quelques minutes pour libérer tous les parfums.

3.       Faire revenir le boucané
Ajouter les morceaux de boucané et les faire revenir jusqu’à obtenir une belle coloration.

4.       Ajouter le riz et les grains
Verser le riz Le Forban préalablement rincé. Mélanger pour bien l’enrober des aromates et des sucs de cuisson. Ajouter les grains Royal Bourbon, puis couvrir avec l’eau nécessaire à la cuisson du riz.

5.       Laisser mijoter
Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption de l’eau et cuisson complète du riz. Mélanger délicatement en cours de cuisson afin de bien répartir le boucané et les grains.

6.       Servir
Laisser reposer quelques minutes avant de mélanger une dernière fois. Servir bien chaud et partager généreusement !

L'ASTUCE DU CHEF 
Pour encore plus de saveurs, laissez le boucané bien revenir avec les aromates avant d’ajouter le riz. C’est cette étape qui va donner toute sa personnalité au zembrocal !