Ratatouille maison
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Niveau : Facile
INGRÉDIENTS
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
LA RECETTE
- Préparez les légumes : lavez les courgettes, l’aubergine, les poivrons et les tomates. Coupez-les en morceaux de taille similaire. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Faites revenir l’oignon dans une grande cocotte avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez l’aubergine et les poivrons, versez le reste d’huile d’olive et faites revenir pendant 8 minutes, en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Incorporez les tomates et l’ail, puis ajoutez les herbes de Provence et la feuille de laurier. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes à feu doux, puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes pour faire réduire légèrement le jus.
- Retirez la feuille de laurier et servez la ratatouille bien chaude, ou laissez-la refroidir : elle est également délicieuse tiède ou froide.
