Éplucher les gousses d’ail puis les faire suer dans du beurre. Mouiller avec le bouillon de volaille.
Laisser mijoter pendant 1 heure.
Délayer les jaunes d’œufs avec la crème fraîche dans la soupière. Verser dessus le bouillon d’ail, en le passant au chinois.
Mettre le tout au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajouter les tomates, le concombre et les croûtons coupés en petits dés.
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