Gratin de zourites
Pour 4 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 35 min
Niveau : Moyen
INGRÉDIENTS
- 800g de zourite congélé
- Pour le court-bouillon
- 2 branches de persil
- 2 feuilles de laurier
- 10 cl de vinaigre
- poivre en grains Tati Léa
- 1 cm de gingembre
- Pour la béchamel
- 80 g de beurre Président
- 80 g de farine
- 80 cl de lait écrémé Candia
- 50 g de gruyère Président
- 1 cuillère à café de curcuma (Maison Rama
- Muscade Sel, poivre
LA RECETTE
- Dans une grande cocotte, mettre 1L d’eau et tous les ingrédients du court-bouillon. Porter à ébullition.
- Ajouter les zourites. Laisser cuire 30 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
- Préparer la béchamel :
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Ajouter progressivement la farine en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter alors le lait par petites quantités en remuant sans cesse au fouet. Si elle est trop épaisse, ajouter un soupçon de lait. Si elle est trop liquide, un rien de farine rétablira l’équilibre.
- Saler, poivrer. Ajouter le curcuma et la muscade râpée.
- Égoutter les zourites, les couper en tous petits morceaux.
- Beurrer un plat à gratin. Mettre les zourites, recouvrir largement de béchamel. Parsemer de gruyère.
- Mettre à four très chaud pendant 20 minutes.
