Curry de chou-fleur

1) Retirez les feuilles qui entourent le chou-fleur puis détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Coupez tout le reste de la partie blanche en dés, sauf la partie un peu dure de l'extrémité du pied.

2) Lavez, égouttez, versez dans un grand plat de cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et mélangez. Enfournez pendant 30 minutes environ à 180° et mélangez à mi-cuisson. Le chou-fleur doit être bien grillé.

3) Pendant ce temps, pelez l’oignon, l’ail et le gingembre. Ciselez l’oignon puis râper l’ail et le gingembre.

4) Faites revenir l’oignon pelé et ciselé dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 8 minutes sur feu doux. Ajoutez l’ail, le gingembre et faites revenir pendant 30 secondes.

5) Ajoutez les épices et faire revenir sur feu moyen pendant 10 secondes, ajoutez 5 cl d’eau, augmentez le feu et faites revenir jusqu'à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.

6) Ajoutez le lait de coco, un peu de sel, mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes.

 7) Incorporez le chou-fleur rôti, couvrez et faites mijoter pendant 10 minutes.
Servez avec du riz et dégustez !